Bismillah | resepklg.blogspot.com. Untuk mendapatkan rasa rempeyek yang renyah ternyata susah-susah gampang dan boleh dikatakan masing-masing orang memiliki selera tersendiri. Namun dengan resep ini kemungkinan gagalnya kecil sekali. Setelah dicoba beberapa kali tenyata anti gagal, namun sekali lagi masing-masing orang memiliki selera masing-masing yang penting bagaimana caranya membuat. Mungkin sedikit tips dibawah ini dapat dipraktekkan dalam pembuatannya :
- Pertama gunakan minyak baru sebagai media menggoreng.
- Kedua gunakan wajan cekung dan minyak yang banyak. Pada praktek yang telah dicoba dengan adonan 500 gram tepung beras dapat dikatakan hampir 1 liter minyak yang digunakan.
- Ketiga selalu tes rasa dan minta pendapat orang lain yang telah mengetes rasanya (bagaimana rasanya, teksturnya dan apa kurangnya).
Resep rempeyek renyah
oleh : Abu Mumtaz
Bahan adonan:
500 gram tepung beras
2,5 sdm tepung kanji / tapioka
2 butir telor
725-750 ml air (sesuaikan selera)
Bahan bumbu:
7 butir kemiri
7 siung bawang putih
2-3 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
1/2 sdt kaldu instant
1/2 sdt merica
4-5 cm kencur
2,5 sdt ketumbar (munjung bukan peres)
Bahan yang tidak boleh dilupakan :
Kacang tanah potong-potong menjadi 2 bagian atau dicincang kasar jika suka
15 lembar daun jeruk iris tipis (lebih banyak lebih wangi dan enak)
Cara membuat:
Ulek semua bumbu halus atau gunakan blender jika tidak mau capek mengulek, tambahkan sedikit air (+/- 200 ml). Gunakan mangkok/ baskom agak besar untuk menampung adonan. Campurkan semua bahan (bahan adonan dan bahan bumbu) aduk merata dan harap diperhatikan penggunaan air. Maksudnya adalah jangan langsung dituangkan semua air sekaligus namun sesuaikan dengan selera, jika tidak suka terlalu tipis dan berminyak maka gunakan air jangan sampai habis. Jika suka dengan yang tipis maka gunakan air hingga 750 ml. Intinya sesuaikan dengan selera.
Panaskan wajan dan gunakan sendok sayur atau sendok biasa jika anda suka. Perbanyak latihan membuat atau menuang adonan dalam wajan. Semakin banyak latihan maka percayalah bahwa akan semakin sempurna bentuk rempeyeknya. Masak hingga matang. Tandanya tidak ada gelembung minyak yang muncul dipermukaan minyak atau jika yakin maka tak perlu menunggu hingga berwarna coklat. Biasanya ada yang seleranya warna rempeyek agak terang ada yang agak gelap (sesuai selera saja).
Angkat dan tiriskan. Gunakan tisu atau kertas untuk peniris rempeyek yang telah digoreng. Setelah dingin masukkan dalam toples kedap udara agar rempeyek lebih awet dan tahan lama. Tapi percayalah jika rasanya enak tidak perlu menunggu lama rempeyek bakalan habis. Kami telah membuktikannya.
Selamat mencoba. Resep ini cocok untuk pemula dan pertama kali membuat rempeyek.