Kalio Pedas Cumi-Cumi
Ummu Mumtaz
Assalaamu'alaikum
Masih bermain dengan cumi, jangan bosan ya bunda2..kali ini cumi di masak kalio pedas.di makan dengan nasi hangat.. Alhamdulillah nikmat
Bahan:
- 1/2kg cumi-cumi kecil + 1 sendok teh garam + 1 sendok makan air asam jawa
- 500 ml air
- 40 ml santan kental instan
Bumbu dihaluskan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 1/2 cm kunyit
- 1 1/2 cm jahe
Bumbu dan bahan lainnya:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam Jawa yang kental
- 1 1/2 sendok makan gula merah sisir halus
- 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu
Cara membuat:
Siapkan cumi-cumi, buang tinta dan mulutnya. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air asam, remas-remas dan biarkan selama 10 menit.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum, Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, aduk rata dan tumis hingga rempah layu dan bumbu matang. Tanda bumbu matang: warnanya menjadi lebih gelap (tidak pucat), dan berbau harum.
Masukkan air, masak hingga mendidih
Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak selama 20 menit hingga cumi-cumi empuk dan matang, gunakan api sedang.Tuangkan santan, aduk dan masak dengan api kecil hingga santan harum dan matang. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan garam, air asam dan gula jawa, aduk rata. Tes rasa angkat dan sajikan
Selamat Mencoba